原标题：它被称为“民间第一汤”，清凉降火、消炎解毒，这个春天岂能错过
中华小苦荬、苣荬菜、蒲公英等，小时候是一律叫做奶浆草的，掐上一节，无论是枝还是叶，都会汩汩流出奶似的白浆来，很营养似的，是用来喂兔子的。记得小时候家中曾经养过两只小白兔，平日里是用白菜喂养的，遇上哪一天高兴了，放学路上就掐上一把奶浆草，鲜嫩嫩地喂它。兔子的吃相是相当文雅的，明明心里喜欢，急不可耐的，却是小口微张，一点一点，悉悉索索地吃着，一刻不停息，藏不住的满足和惬意。
但是我从来没想过要用断续菊来喂它，虽然它也是被叫做奶浆草的。看那叶片边沿的尖刺，根根锐利，没有不忌惮它的，事实上，虽然是叶刺，也是非常扎手的，我想象不出，那玲珑温顺的小兔子捧着这样尖利的奶浆草该怎样下嘴？就连我，也是不愿意招惹它的。
断续菊跟苦苣菜，总是让人傻傻分不清，断续菊又叫花叶滇苦菜，它跟苦苣菜极为相似，也是同科同属，但如果仔细区分也简单，花叶滇苦菜的叶沿上密布很粗糙，很扎手的尖刺，而这个苦苣菜的叶片较柔软，叶沿只是貌似有刺，也不像续断菊那般密实而尖锐，一看就是装模作样的，很温柔的样子，不足为惧的，所以沦为野蔬佳肴。（下图中，左为苦苣菜，右为断续菊，下同）
苦苣菜，又称苦菜、苦荬菜、小鹅菜等，为菊科一年生或二年生草本植物，常生长在田野、路旁、山坡空旷处或居民房屋附近，广泛分布全国各地。苦苣菜的嫩茎叶采摘洗净后是可以生吃的，略带苦味，清热解毒。若用开水烫一下，苦味可除，做成麻酱拌苦菜、苦菜粥等都是很好的野菜，也可以炒肉片，做汤什么的，想象一下，生汆丸子汤，怎么样？
苦苣菜虽苦，据说是古代最早食用的野菜之一。由于生吃有苦涩味，耕牛对苦苣菜也懒得动口。《诗经》中有写到：“采苦采苦，首阳之下。”据说当年王宝钏为了活命曾在寒窑吃了18年苦苣菜。旧社会农民每年春天青黄不接之时，要靠苦菜充饥。苦菜叶，带苦尝，虽逆口，胜空肠。
苦苣菜背后的饮食文化蕴含是任何野菜都不能所比拟的，当年红军长征途中，曾以苦苣菜充饥，度过了一个个难关，有歌谣唱：苦苣苦，花儿黄，又当野菜又当粮，红军吃了上战场，英勇杀敌打胜仗。苦苣又被誉为”红军菜”、”长征菜”。并不尊贵的苦苣菜，却在红军史上书写了光辉灿烂的一页。
苦苣汤又被称为“民间第一汤”，因其风味独特，具有清凉降火、消炎解毒的功效。苦苣汤虽然是比较清贫的一道菜，但它却浑身都是宝，百年来，民间一直流传着贫苦农民以苦菜为生的谚语：“冷天无衣裳，热天一身光。吃的苦苣饭，喝的苦苣汤。”可农民却一直深信，“苦苣花香，常吃身体硬邦邦；苦苣叶苦，常吃好比人参补”。
《本草衍义》中就讲到过苦苣菜是一种能够延年益寿的野菜，解心胃大肠热，苦菜专入心胃大肠，禀气至阴，故味苦寒而不温，而经所列病症，有言能治五脏邪，邪热客于心也，胃痹渴热中痰者，热在胃也，肠者，热在大肠也，恶疮者，热瘀伤血肉也。苦寒总除诸热，故主之也，热去则神自清，故久服安心益气，聪明少卧也，耐饥耐寒。
由此可见，就是这样一种农村到处都有的野菜，却如此珍贵，不仅有着丰富的历史背景，还是药食兼具的“红军菜”。关于苦苣菜就介绍到这了，认识了吗？它就是苦苣菜，用它做汤，清凉降火、消炎解毒，被称为“民间第一汤”，这个春天岂能错过！“如果你喜欢这篇文章，你的点赞、留言与转发，才是对我最大的鼓励！”
